La viande est-elle mauvaise pour vous ? La réponse scientifique complète

A retenir :

  1. De nombreuses personnes prétendent que la viande rouge provoque le cancer et augmente le risque de maladie cardiaque, et que vous serez en meilleure santé en réduisant ou en éliminant considérablement votre consommation de viande rouge.
  2. Les études scientifiques les plus récentes et de la plus haute qualité montrent qu’il n’ya aucune raison de réduire votre consommation de viande rouge, et de nombreuses études démontrent les effets néfastes sur la santé de la suppression totale de la viande de votre alimentation.
  3. Cela ne veut pas dire que vous devriez manger autant de viande rouge que vous le souhaitez ou manger de la viande rouge à l’exclusion d’autres aliments comme les fruits ou les légumes. Continuez à lire pour savoir combien de viande il est sain de manger!

La viande est devenue de plus en plus controversée ces derniers temps.

Certains disent que ses effets dommageables vont de pair avec le tabagisme, d’autres prétendent même que nous devrions appliquer une «taxe de santé» spéciale aux consommateurs de viande.

Les opposants disent que la viande présente un certain nombre d’avantages positifs pour la santé, qu’elle présente très peu d’inconvénients et que la plupart des recherches montrant que le contraire est obtenu concernent des viandes transformées de mauvaise qualité.

D’autres pensent que la viande peut causer des problèmes de santé en grande quantité, mais qu’elle est saine avec modération.

L’examen des preuves scientifiques ne fait que brouiller les cartes.

Si vous regardez en ligne, vous trouverez des études qui semblent montrer que la viande est mauvaise pour vous, certaines études qui le montrent bénigne et d’autres qui semblent le montrer bon pour la santé.

Au cours des dernières années, toutefois, le pendule de l’opinion publique a fortement basculé dans la direction «la viande est mauvaise pour vous», en grande partie grâce à plusieurs déclarations de position d’importantes autorités sanitaires.

Qui a raison?

Eh bien, la réponse courte est que la viande n’est probablement pas aussi mauvaise pour vous que le réclament beaucoup de médias, et réduire votre consommation de viande ne fera probablement pas une grande différence pour votre santé.

Cela dit, il est également juste de dire que manger autant de viande transformée ou grasse que vous voulez n’est probablement pas bon pour la santé non plus.

Prêt pour la réponse longue?

Commençons par regarder en quoi consiste exactement la viande, puis nous entrerons dans les arguments pour et contre la consommation.

Qu’est-ce que la viande?

Moi à fait référence à la chair de tout animal communément consommé par l’homme.

Cela comprend le bœuf, le poulet, l’agneau, le porc et les fruits de mer tels que le saumon, les pétoncles et les crevettes.

Quand beaucoup de gens aux États-Unis disent moi à, cependant, ils font spécifiquement référence à viande rouge, qui provient d’animaux terrestres tels que le bœuf et l’agneau ainsi que du gibier sauvage tel que le wapiti, le cerf et le sanglier.

viande blanche fait référence à la viande blanche, qui provient généralement d’animaux comme le poulet, la dinde et le porc, bien que certaines personnes considèrent le porc comme une viande rouge.

Techniquement, le terme moi à fait référence à la chair d’un animal, qu’il vive dans l’eau, sur terre ou dans les airs.

La viande qui a été transformée par fumage, salage ou salaison, ou traitée avec d’autres produits chimiques pour améliorer la saveur, la texture ou la durée de conservation est appelée viande transformée. En général, c’est aussi de la viande rouge.

Saucisse, bacon, charcuterie et charqui sont tous des exemples de viandes transformées.

Enfin et surtout, déchets, aussi appelé viandes variées, cueillir, ou de la viande organique, sont les organes internes d’un animal particulier.

Le foie et les pâtés de foie sont parmi les plus populaires de ces viandes en Occident. Mais la vérité est que les gens du monde entier mangent de tout, du curry de cerveau de bétail en Indonésie au ragoût de testicule de coq en Hongrie.

En règle générale, cependant, lorsque les gens se demandent si vous devriez manger ou non moi à, ils parlent de boeuf.

Sommaire: Moi à fait référence à la chair de tout animal consommé par l’homme. La viande rouge désigne la viande de mammifères terrestres tels que le bœuf, le bison et le cerf, tandis que la viande blanche désigne la viande d’animaux comme le poulet, la dinde et le porc, et la viande transformée désigne la viande qui a été salée, traitée ou traitée avec d’autres produits chimiques pour améliorer la saveur, la texture ou la durée de conservation.

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Le cas pour manger de la viande


avantages de manger de la viande rouge


En novembre 2019, un groupe de 14 chercheurs dirigé par Bradley Johnston, épidémiologiste à l’Université Dalhousie publié cinq revues systématiques concluant à l’absence de bonnes raisons de santé pour inciter les personnes à réduire leur consommation de viande rouge et transformée.

Les études ont été publiées dans la revue Annales de médecine interneet leurs résultats résumés dans une nouvelle directive clinique par les Recommandations nutritionnelles (NutriRECS) Consortium.

Comme vous pouvez l’imaginer, ces études ont suscité une vive réaction de la part de la population anti-viande.

Ils semblent également contredire la plupart des recommandations officielles des organisations de santé et de nutrition.

Par exemple, en 2015, le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la Santé annoncé il avait classé la viande transformée comme cancérogène pour l’hommeet de la viande rouge comme probablement cancérogène pour l’homme.

De plus, le American Heart Association, le Panneau de recommandations alimentaires du gouvernement américain, le Société américaine du cancer, et le Fonds mondial de recherche sur le cancer, recommandent depuis longtemps de limiter la consommation de viande rouge et transformée.

Alors, pourquoi les conclusions contradictoires de cette nouvelle série de revues systématiques?

Les scientifiques ont adopté une approche différente de la plupart des recherches précédentes sur cette question. Au lieu d’examiner chaque étude sur le sujet, y compris de nombreuses méthodologies douteuses et des résultats potentiellement biaisés, ils se sont limités à leurs recherches. études de cohorte et essais contrôlés randomisés.

Ces deux types d’études sont considérées comme le «gold standard» de la recherche scientifique et sont donc les plus susceptibles de nous aider à comprendre la vérité.

Les chercheurs n’ont intentionnellement pas inclus les données provenant d’autres études moins fiables telles que observationnel, cas-témoins, ou études animales.

Lors du tri des études qu’ils ont effectivement incluses dans leurs examens, ils ont également appliqué une norme rigoureuse pour décider de la pondération de la preuve connue sous le nom de Notation des recommandations Evaluation, développement et évaluation (QUALITÉ). C’est un système largement utilisé pour décider du degré de crédibilité que chaque étude doit accorder lorsqu’il formule des recommandations générales.

Bien que ces examens ne soient pas le dernier mot sur les effets de la viande sur la santé, ils sont une preuve solide que les allégations contre l’alimentation pourraient avoir été exagérées. Ils soutiennent certainement l’idée qu’il est bon de consommer de la viande avec modération.

Il convient également de prendre en compte les nombreux avantages pour la santé de la viande, tels que:

  • Suppression de l’appétit et stimulation métabolique.

La viande est une bien meilleure source de protéines que les aliments d’origine végétale, ce qui aide diminuer l’appétit et augmenter les calories brûlées grâce à une augmentation de la effet thermique de la nourriture.

  • Perte de graisse et renforcement musculaire.

La teneur élevée en protéines de la viande signifie également que cela aidera soutenir la perte de graisse et buliding musculaire, surtout quand combiné avec un programme de musculation.

  • Amélioration de la densité osseuse et de la santé.

Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, manger plus de protéines animales semble améliorer la santé des os et non leur faire mal. Par exemple, Des études montrent Les femmes âgées qui consomment les plus grandes quantités de protéines animales présentent un risque de fracture de la hanche réduit de 69%.

  • Augmentation de l’apport en fer et réduction du risque d’anémie.

La viande est la meilleur la source de très absorbable hème le fer, qui est plus facile à absorber que non hémique fer trouvé dans les plantes.

Une autre preuve en faveur de la consommation de viande est constituée par les nombreuses études montrant des effets négatifs sur la santé lorsque vous supprimez complètement la viande de l’alimentation, ce dont vous découvrirez les connaissances dans la section suivante.

Résumé: Les preuves scientifiques de la plus haute qualité disponibles montrent que vous ne bénéficierez probablement pas d’une réduction de votre consommation de viande rouge, et les recherches montrent également de nombreux avantages d’une consommation régulière de viande.

Qu’advient-il de votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande?


avantages et inconvénients de la viande rouge


En d’autres termes, que se passe-t-il lorsque vous suivez un régime végétalien?

Eh bien, plusieurs choses, et la plupart ne sont pas bonnes.

Les principaux problèmes que vous rencontrerez avec un régime végétalien sont les suivants:

  • Il est plus difficile d’obtenir suffisamment de protéines pour la construction musculaire.
  • Ce n’est pas plus efficace pour perdre du poids qu’un régime omnivore.
  • Cela augmente le risque de carences nutritionnelles.
  • Cela ne vous protège pas des maladies cardiaques.

Il est plus difficile d’obtenir suffisamment de protéines pour la construction musculaire.

Tout bien considéré, les protéines animales sont meilleures pour la construction musculaire que les protéines végétales.

La raison de cela est parce que Les protéines animales sont plus riches en acides aminés essentiels, en particulier la leucine, et sont plus faciles à digérer et à absorber que les protéines végétales. Tous ces facteurs rendent les protéines animales plus efficaces pour favoriser la croissance musculaire.

Pour une explication plus détaillée sur les protéines animales et végétales, consultez cet article:

Protéines animales contre protéines végétales: quel est le meilleur pour la construction musculaire?

Bien que cela ne signifie pas que les végétaliens ne peuvent pas obtenir suffisamment de protéines pour maximiser le gain musculaire, cela demande un peu plus de travail, en particulier dans les cas suivants: planification des repas département.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de planifier des repas végétaliens pour obtenir suffisamment de protéines pour développer le muscle le plus efficacement possible, consultez cet article:

C’est le guide incontournable du bodybuilding végétalien dont chaque planteur a besoin

Ce n’est pas plus efficace pour perdre du poids qu’un régime omnivore.

De nombreux végétariens affirment que l’abandon de tous les aliments d’origine animale vous aidera à perdre du poids, et c’est vrai.

Le véganisme peut vous aider perdre du poids.

Ce que beaucoup de végétaliens omettent de mentionner, c’est que de nombreuses études montrent vous pouvez perdre du poids tout aussi efficacement en mangeant de la viande.

Le régime végétalien vous aide à perdre du poids de la même manière que tout régime alimentaire vous aide à perdre du poids: en vous obligeant à manger moins de calories.

C’est vrai du Régime militaire, le Régime méditerranéen, et le régime carnivore– le contraire opposé du régime végétalien.

Donc, si votre principale motivation pour renoncer à la viande est de perdre du poids, vous vous trompez d’arbre.

De plus, même si le véganisme peut vous aider à perdre du poids, il est sous-optimal pour perdre graisse.

Comme vous l’avez appris il ya un instant, c’est plus difficile pour les végétaliens de manger suffisamment de protéines pour gagner du muscle ou le maintenir tout en perdant de la graisse. C’est pourquoi beaucoup de gens qui maigrissent avec un régime végétalien pauvre en protéines se retrouvent souvent maigre gros au lieu de mince et musculaire après avoir perdu du poids.

Cela augmente le risque de carences nutritionnelles.

Bien que les régimes végétaliens contiennent de nombreux nutriments importants, ils ne le sont pas d’autre, mais ils sont également très importants, en particulier dans les aliments pour animaux.

Comme le Journal américain de nutrition clinique souligne que «les régimes végétaliens sont généralement riches en fibre alimentaire, magnésium, acide folique, vitamines C et E, et composés phytochimiques et ils ont tendance à être moins calorique, gras saturé et cholestérol, les acides gras omega-3, Vitamine D, calcium, zinc et vitamine B12. “

La carence en vitamine B12 mérite une attention particulière, car il s’agit de l’une des carences nutritionnelles les plus courantes, néfastes et faciles à éviter chez les végétaliens.

Par exemple, un étude Des scientifiques de l’Université d’Oxford ont mené des analyses de B12 chez 689 hommes, dont 226 omnivores, 231 végétariens et 232 végétaliens.

Ils ont découvert que 52% des végétaliens présentaient une carence en vitamine B12, contre seulement 7% des végétariens et un seul omnivore (0,04%).

En fin de compte, le végétalisme augmente considérablement le risque de carence en nutriments essentiels. Bien que vous puissiez prévenir ces problèmes en consommant certains aliments et suppléments pour bien couvrir vos bases nutritionnelles, de nombreux végétaliens ne le font pas.

Cela ne vous protège pas des maladies cardiaques.

Beaucoup de gens considèrent le véganisme comme un moyen de protéger la santé de leur cœur. Et certaines preuves suggèrent que cela peut aider à cet égard.

Par exemple, un étude Des scientifiques de l’Université catholique de São Paulo ont démontré qu’un régime végétalien est associé à des taux de triglycérides, de lipoprotéines de faible densité et de cholestérol inférieurs à ceux d’un régime omnivore.

L’étude a également révélé que, même s’il n’y avait pas de différence entre les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL), le rapport HDL / cholestérol était beaucoup plus élevé chez les végétaliens.

En outre, il existe de solides recherche montrant que les végétariens – qui ne mangent pas de viande – pourraient avoir un risque de décès jusqu’à 12% inférieur à celui des mangeurs de viande, ainsi qu’un risque moins élevé de souffrir de syndrome métabolique.

Cependant, le véganisme crée également un certain nombre de problèmes liés à la santé cardiaque.

Le plus important de ces problèmes est peut-être le risque accru de carences en acides gras oméga-3 chez les végétaliens.

Également appelés acides eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA), les acides gras oméga-3 ne sont pas seulement bénéfiques pour la prévention maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, et diabète de type 2, mais aussi pour:

La raison en est que les huiles végétales ne contiennent pas d’acides gras oméga-3, mais contiennent un acide gras appelé acide alpha-linolénique (ALA), que le corps convertit ensuite en EPA et DHA.

Cependant, le processus de conversion est très inefficace chez les végétaliens, il est donc difficile de les obtenir en quantité suffisante sans manger d’aliments d’animaux.

En fait, il est également difficile d’obtenir suffisamment d’EPA et de DHA à partir de produits animaux car ils se trouvent à des niveaux beaucoup plus bas dans moi à et des œufs que le poisson.

C’est pourquoi les végétaliens et les non-végétaliens devraient envisager de prendre un supplément d’huile de poisson.

Autre recherche montre que les végétariens ont des taux plus élevés d’homocystéine dans le sang que les omnivores, ce qui est un marqueur d’un risque accru de maladie cardiaque.

Malgré les déclarations de nombreux végétaliens, il existe peu de preuves que l’abandon total des produits animaux soit un moyen efficace d’éviter les maladies cardiaques. En fait, il a été prouvé que la consommation d’acides gras oméga-3 pouvait nuire à la santé cardiaque.

L’affaire contre la consommation de viande


quelle est la viande rouge


Les principales raisons pour lesquelles les gens disent que vous ne devriez pas manger de viande sont qu’elles peuvent causer le cancer et des maladies cardiaques.

Et les végétaliens peuvent citer quelques papiers qui semblent soutenir cette position.

Par exemple, un papier publié par le Centre international de recherche sur le cancer 2015 de l’Organisation mondiale de la Santé a annoncé qu’il avait classé la viande transformée dans cancérogène pour l’hommeet de la viande rouge comme probablement cancérogène pour l’homme.

Plus précisément, le document a révélé que les personnes qui consomment plus de viande rouge et de viande transformée étaient plus susceptibles de développer un cancer colorectal. Le document a également trouvé un lien entre la consommation de viande rouge et le cancer de la prostate, et entre la consommation de viande transformée et le cancer de l’estomac.

D’autres recherches indiquent qu’une consommation plus élevée de viande rouge peut augmenter le risque de cancer du sein, et que manger plus de viande rouge et transformée augmente la global risque de la mort.

Cependant, il y a aussi beaucoup recherche cette contredit ces revendications.

Alors, où en sommes-nous? Eh bien, une réponse provient de la récente publication Avis sur NutriRECS menées par des chercheurs de l’Université Dalhousie, qui ont conclu qu’il n’existait aucune raison valable pour la santé de réduire sa consommation de viande rouge et transformée.

Certains ont interprété cette conclusion comme signifiant que vous pouvez manger autant de viande rouge ou transformée que vous le souhaitez sans complications négatives pour la santé, mais leurs recommandations étaient plus modérées.

Examinons de près le libellé de leurs conclusions.

Les chercheurs ont recommandé de choisir de la viande rouge non transformée. . .

Pour les adultes de 18 ans et plus, nous suggérons de continuer à consommer de la viande rouge non transformée (recommandation faible, données probantes faibles).

Et pour ce qui est de la viande rouge transformée, les chercheurs ont recommandé. . .

Pour les adultes de 18 ans et plus, nous suggérons de continuer à consommer de la viande transformée (recommandation faible, données probantes faibles).

La raison pour laquelle les chercheurs ont qualifié leurs conclusions de «recommandations faibles, de preuves peu probantes» est qu’ils estimaient que les études qu’ils avaient examinées ne produisaient pas des résultats suffisamment clairs pour justifier une réponse définitive et nette.

Cela dit, c’est toujours la meilleure preuve disponible à ce jour, il est donc difficile de la rejeter.

Lorsque vous examinez toutes les preuves scientifiques actuelles concernant la viande rouge et transformée et votre santé, la vérité est que nous ne savons pas vraiment quels sont les effets à long terme sur la santé.

Manger beaucoup peut être mauvais, ne pas en manger est probablement aussi mauvais, et il n’est pas clair à quoi ressemble un compromis santé selon la littérature scientifique.

Alors, où en sommes-nous?

Eh bien, il y a peu de preuves que manger de la viande rouge soit mauvais pour vous, même en quantités relativement importantes.

Et dans le cas des viandes transformées, je citerai la position de Mike d’une précédente article:

La recherche montre qu’il est raisonnable de penser que manger trop de viande transformée peut causer le cancer, mais sans interventions contrôlées, qui ne réussiraient jamais à faire adopter un comité d’éthique en raison de la possibilité de donner le cancer à une personne, nous ne pouvons le dire avec certitude.

Je n’ai pas peur d’avoir un hot-dog ou de la charcuterie de temps en temps, mais je mange très peu de ces types d’aliments et je vous recommande de faire de même.

Et voici Mike à nouveau sur la question étroitement liée de gras saturé:

La croyance de longue date selon laquelle les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque a été remise en question par recherche récente, qui a été une bénédiction pour l’industrie de la diète à la mode, sans oublier les industries de la viande et des produits laitiers (nous avons assisté à une véritable renaissance de la consommation de viande et de produits laitiers).

Le problème, cependant, est que les recherches utilisées pour promouvoir ce mouvement ont également été gravement critiqué par d’éminents chercheurs en nutrition et en cardiologie pour divers défauts et omissions.

Ces scientifiques soutiennent qu’il existe un lien étroit entre une consommation élevée d’acides gras saturés et une maladie cardiaque et que nous devrions suivre les recommandations diététiques généralement acceptées pour la consommation de graisses saturées (moins de 10% des calories quotidiennes) jusqu’à ce que nous en sachions plus.

On peut trouver un autre élément de preuve contre une consommation de viande imprudente en examinant un nouveau régime à la mode appelé le régime carnivore, à propos de laquelle Mike a écrit un article complet:

Devriez-vous essayer le régime Carnivore? Que disent 74 études

Il y a quelques points à retenir de cet article:

  1. Vous pouvez probablement manger de grandes quantités de viande rouge, même grasse, tout en restant en bonne santé.
  2. Vous devriez toujours manger de grandes quantités de fruits et de légumes, et les omettre au profit de plus de viande est stupide et malsain.
  3. Vous ne devriez probablement pas manger de grandes quantités de viandes transformées si vous vous souciez de votre santé à long terme.

Si vous voulez en savoir plus, lire l’article.

Résumé: Bien que certaines études aient montré que le fait de consommer de grandes quantités de viandes rouges et spécialement transformées pouvait augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer, les preuves scientifiques les plus récentes et de la plus haute qualité montrent que ce n’est probablement pas le cas. La solution la plus sûre consiste à manger de la viande avec modération.

Combien de viande pouvez-vous manger en toute sécurité?


ce qui est considéré comme de la viande rouge


Si vous voulez continuer à manger de la viande, mais vous souhaitez également optimiser votre santé, votre longévité et votre bien-être, que peut faire un omnivore sensé comme vous?

Devez-vous vous limiter à de petites portions de viande rouge seulement quelques fois par semaine ou pouvez-vous consommer chaque jour de plus grandes quantités de viande rouge?

Eh bien, les preuves scientifiques ne nous fournissent pas de réponses claires, mais elles nous donnent quelques indices sur ce qui pourrait être la stratégie la plus saine.

Le 2015 à 2020 Directives diététiques pour les Américains recommande une portion (85 grammes) de viandes rouges et transformées cuites par semaine, ce qui est une quantité extrêmement faible. C’est une galette de hamburger de taille moyenne par semaine.

Ces recommandations découlent également de recherches largement discréditées, qui semblaient montrer que la consommation de viande rouge contribuait au cancer et aux maladies cardiaques.

D’autre part, le Service national de santé du Royaume-Uni (NHS) et le Fonds mondial de recherche sur le cancer recommande une limite supérieure de 500 grammes de viande rouge et transformée cuite par semaine, soit près de six fois plus que les recommandations alimentaires pour les Américains.

Cela peut sembler beaucoup de viande rouge, mais ce n’est vraiment pas le cas. En fait, cela équivaut à deux biftecks ​​de huit onces ou à un gros hamburger et à quelques morceaux de rôti par semaine.

Cette recommandation est également plus proche de ce que les Américains ont réellement consommer: 471 grammes de viande rouge et transformée par semaine.

Maintenant, avant de vous conformer aveuglément à ces directives, il convient de garder quelques faits à l’esprit.

D’une part, toutes ces agences ont regroupé les viandes rouges et transformées, bien que la plupart des recherches montrent que les viandes transformées présentent un risque beaucoup plus grand pour la santé humaine que les viandes rouges non transformées.

Deuxièmement, ces agences supposent également qu’une grande partie de la viande rouge et transformée que mangent les gens est riche en graisses et en graisses saturées en particulier. Ainsi, leurs recommandations visent également à aider à réduire l’apport en graisses saturées.

Si vous mangez surtout des coupes de viande plus maigres et peu ou pas de viande transformée, cependant, et ne consommez pas autant de graisses saturées, alors ces recommandations pourraient être inutilement basses.

Enfin, ces recommandations sont également basées sur des études impliquant généralement des sédentaires, dont beaucoup suivent un régime alimentaire occidental standard. En d’autres termes, les gens vivent des modes de vie relativement malsains.

Nous ne disposons pas de suffisamment de données sur la santé ou la mauvaise santé des personnes actives qui mangent beaucoup de fruits et de légumes frais, mais aussi de la viande rouge ou transformée.

Toutes ces rides ouvrent la porte à plusieurs autres questions, telles que. . .

Pouvez-vous manger plus que la limite supérieure de viande rouge (500 grammes par semaine) si la totalité ou la majeure partie de la viande rouge que vous mangez est non transformée?

Pouvez-vous manger plus de viande que la limite supérieure si la majeure partie de la viande que vous mangez est relativement maigre et pauvre en graisses saturées?

Pouvez-vous manger plus de viande que la limite supérieure si vous mangez également beaucoup de fruits et de légumes frais, travaillez régulièrement, dormez suffisamment et jouissez d’une vie saine?

La recherche scientifique ne fournit pas de réponses définitives, mais le bon sens indiquerait que les réponses sont «oui», «oui» et «oui».

En somme, voici ce que nous pouvons dire:

  1. Il n’existe pas de limite claire ni précise quant à la quantité de viande que vous devriez manger, bien que ce soit probablement une bonne idée de manger une grande variété de viandes différentes (poisson, volaille, porc, etc.) au lieu de la viande rouge uniquement.
  2. Il est probablement préférable de privilégier les coupes de viande rouge maigres par rapport aux coupes grasses et de limiter votre consommation totale de graisses saturées à moins de 10% de votre apport calorique total.
  3. Il est probablement préférable de minimiser votre consommation de viandes transformées et de vous concentrer plutôt sur la consommation de viande fraîche et peu transformée.
  4. Quelle que soit la quantité de viande que vous mangez, veillez également à manger beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers frais.

Résumé: Il n’existe pas de réponse scientifique définitive sur la quantité de viande rouge ou transformée que vous pouvez manger par semaine, mais il est probablement préférable de réduire votre consommation de viandes transformées et de vous concentrer sur des coupes relativement maigres de viandes fraîches et peu transformées provenant d’une variété d’animaux.

La ligne de fond sur la consommation de viande

Essayez de trouver une réponse claire quant à la quantité et au type de viande que vous devriez manger pour rester en bonne santé. Vous vous retrouverez rapidement plongé dans un tourbillon de façons différentes de penser.

Certaines personnes disent manger tout la viande est mauvaise pour vous, et plusieurs agences de santé renommées se sont fait l’écho de ces opinions en affirmant que la viande rouge est un cancérigène.

D’autres affirment que la viande rouge ordinaire est parfaitement saine, quelle qu’en soit la quantité, mais que la viande transformée est le véritable coupable.

Et d’autres prétendent que manger de petites quantités de viande, c’est bien, mais de grandes quantités sont mauvaises pour la santé.

Par moi à, la plupart des gens entendent par viande rouge comme le bœuf ou l’agneau et par viande transforméePar «plupart des gens, on entend les viandes salées, séchées ou traitées avec des produits chimiques pour améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation.

L’argument en faveur de manger de la viande va comme suit:

Les recherches de la plus haute qualité disponibles montrent que manger de la viande n’est pas mauvais pour la santé et qu’il est peu avantageux de réduire votre consommation de viande.

De plus, la viande est également une bonne source de protéines et de nutriments essentiels difficiles à obtenir dans les régimes végétariens et végétaliens.

L’argument contre la consommation de viande repose sur des preuves montrant une association entre la viande rouge et transformée en particulier et le cancer et les maladies cardiaques.

Il convient toutefois de noter que la plupart de ces recherches sont basées sur des études de qualité relativement médiocre impliquant des personnes sédentaires, souvent en surpoids, qui suivent un régime alimentaire occidental standard.

Il est donc difficile de dire en quoi la consommation de viandes rouges ou transformées peut affecter les personnes actives, maigres et en bonne santé, qui consomment également beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers.

Où cela nous mène-t-il?

Bien qu’il n’y ait pas de réponses définitives, voici quelques recommandations simples, fondées sur des preuves, pour une consommation de viande raisonnable:

  1. Il n’existe pas de limite claire ni précise quant à la quantité de viande que vous devriez manger, bien que ce soit probablement une bonne idée de manger une grande variété de viandes différentes (poisson, volaille, porc, etc.) au lieu de la viande rouge uniquement.
  2. Il est probablement préférable de privilégier les coupes de viande rouge maigres par rapport aux coupes grasses et de limiter votre consommation totale de graisses saturées à moins de 10% de votre apport calorique total.
  3. Il est probablement préférable de minimiser votre consommation de viandes transformées et de vous concentrer plutôt sur la consommation de viande fraîche et peu transformée.
  4. Quelle que soit la quantité de viande que vous mangez, veillez également à manger beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers frais.

Faites tout cela et assurez-vous de rester actif, de rester en bonne santé Pourcentage de graisse corporelleet pratiquez un mode de vie généralement sain, sans que vous ayez à vous soucier de votre consommation de viande.

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Quelle est votre vision de la viande rouge? Avez-vous autre chose à partager? Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous!

+ Références scientifiques

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